Straitstimesが配信するポッドキャスト『In Your Opinion』の4月22日配信回は、「チリはシンガポール料理で最も重要な食材か」を掘り下げます。サンバルやチリペースト、チリパディが食卓に広く使われる現状を提示し、辛さだけで料理を評価する妥当性や、麻辣やコチュジャンの流入で辛味志向が変化したかを議論します。番組は、辛さの欠如は正当な批判か、演出的な辛さの是非、本格性と普及性の両立、加齢による耐性変化、添え物のチリが料理の成否を左右するかといった問いを多角的に検証します。詳報と音声は同紙のオピニオン欄で確認できます。Straitstimesで話題です。
ホーカーでサンバル山盛り、チリ足し常習犯の私には、麻辣やコチュジャン襲来で辛味の地位が揺れる議論が舌内戦みたいで笑って反省です😄