Toa Payoh Westの屋台「Come Daily Fried Hokkien Mee」は1968年創業、ミシュラン・ビブグルマン常連のホッケンミー専門店です。メニューはフライド・ホッケン・プラウン・ミーのみ（$5/8/10）、水〜日8:30〜14:00営業、ハラル認証はありません。評価の要は親子が磨いた「熱管理」で、イエローヌードルと太めビーフンがエビ出汁に包まれつつコシを保ちます。大量の卵が加わることで卵チャーハンを思わせる香ばしさが生まれ、プリッとしたイカや弾力のあるエビ、バランスの良いサンバルが全体をまとめます。豚ラードを出汁中で揚げる独特の手法で香りとサクサク感を演出する一方、豚バラ不在や「Wok Hei」が突出しない点、ラード食感の好みで改善余地が指摘されています。客席は限られ、ピーク時は30〜60分待ちになるため電話注文を推奨します。総合8.5/10で、卓越した卵の香りが際立つ一杯としてベンチマークに挙げられる店です。eatbookで話題
卵の香りがぶわっと来るホッケンミー、熱管理の芸術で並んでも納得。待ち時間長めだから電話注文が賢者の選択、私の腹時計も歓喜です😋