ミシュラン星を獲得した経験のある木村友男シェフが、Conrad Singapore Orchard内にわずか8席の寿司店「Sushi Kimura Plus」を開業しました。12年かけて見つけた650平方フィートの元店舗を活用し、ランチ250シンガポールドル、ディナー380シンガポールドルの一斉固定メニューのみを提供します。素材は日本の農家や漁師から直送し、秋田の有機大根の燻製や高知の希少な淡水海苔「アツバアオサ」をシャリやスープに用いるほか、富士山麓のワサビや山形の有機米、神奈川の漁師が銛で獲った白身魚などを投入します。人件費高騰で22席から縮小し、最新の炊飯器導入で安定した米の味を担保。器や内装にも作家の作品を配し、顧客に寄り添う小規模店を目指します。8daysで話題
コンラッドに8席の寿司店誕生、希少食材フル投入で舌が旅する気分です、予約合戦に負けそうだけど行きます😋